इंदौर :का नाम आते ही सबसे पहले जिस चीज़ की याद आती है, वह है यहां का लाजवाब खान-पान. यह शहर केवल अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए ही नहीं, बल्कि उन लोगों के लिए भी जाना जाता है जिन्होंने वर्षों से अपने स्वाद और गुणवत्ता को बरकरार रखा है. इंदौर की इसी समृद्ध खाद्य परंपरा का एक अहम नाम है एलआईजी के प्रसिद्ध मूंग के भजिए, जिनका स्वाद पिछले 45 वर्षों से लोगों की जुबान पर आज भी उसी तरह कायम है.
करीब साढ़े चार दशक पहले दो भाइयों जितेन्द्र सिंह कुशवाह और महेशचंद्र कुशवाह ने एक छोटे से प्रयास के रूप में इस सफर की शुरुआत की थी. उस समय शायद उन्होंने भी नहीं सोचा होगा कि उनके हाथों का स्वाद एक दिन इंदौर की पहचान बन जाएगा. समय बदला, शहर बदला, लोगों की पसंद बदली, लेकिन एलआईजी के मूंग के भजियों का स्वाद आज भी वैसा ही बना हुआ है, जैसा वर्षों पहले था. दुकान के संचालक जितेन्द्र सिंह कुशवाह बताते हैं कि शुरुआत से ही उनका उद्देश्य केवल अच्छा और शुद्ध भोजन परोसना रहा है. यही कारण है कि आज भी कई परिवार पीढ़ियों से उनके ग्राहक बने हुए हैं. उनका कहना है कि ग्राहकों का विश्वास और प्रेम ही उनकी सबसे बड़ी पूंजी है, जिसे वे हर दिन अपने स्वाद और गुणवत्ता से बनाए रखने का प्रयास करते हैं.
एलआईजी के मूंग के भजिए केवल एक नाश्ता नहीं, बल्कि इंदौर की उस खाद्य संस्कृति का हिस्सा हैं, जहां स्वाद के साथ विश्वास भी परोसा जाता है। 45 वर्षों का यह सफर इस बात का प्रमाण है कि यदि गुणवत्ता, मेहनत और ग्राहकों के प्रति समर्पण बना रहे, तो समय भी उस पहचान को फीका नहीं कर सकता. आज भी शाम होते ही दुकान पर लगने वाली ग्राहकों की भीड़ इस बात का प्रमाण है कि इंदौर में स्वाद की परंपरा आज भी जीवित है और एलआईजी के मूंग के भजिए उस परंपरा के सबसे स्वादिष्ट अध्यायों में से एक हैं.
क्या कहते हैं ग्राहक
इस स्वाद की लोकप्रियता का अंदाजा ग्राहकों की बातों से भी लगाया जा सकता है. नियमित ग्राहक दिनेश शर्मा बताते हैं कि वे पिछले 40 वर्षों से यहां के भजिए खा रहे हैं. उनके अनुसार, इतने लंबे समय में बहुत कुछ बदल गया, लेकिन इन भजियों का स्वाद आज भी वैसा ही है जैसा उन्होंने पहली बार चखा था. यही निरंतरता इस दुकान की सबसे बड़ी पहचान है.
वहीं कैलाश श्रीवास कहते हैं कि वे विशेष रूप से लगभग आठ किलोमीटर की दूरी तय करके यहां केवल मूंग के भजिए खाने आते हैं. उनके मुताबिक, इस स्वाद का कोई विकल्प नहीं है और यही वजह है कि वे वर्षों से यहां आते रहे हैं
